Coloque a class data-all="true" em cada uma dessas sanfonas
Crie um novo elemento (qualquer elemento Html) e coloque a class ui_accordionAll para ser o gatilho das demais sanfonas
Pronto! Isso é suficiente. Caso queira, você pode customizar a função:
Use data-label para alterar o texto do gatilho quando ele estiver ativo, ex: data-label="fechar"
Após a animação da sanfona, usuários avançados podem implementar uma função do tipo callback
Para isso, crie a função callback_accordion_all(obj) e implemente as ações que irão ocorrer após a animação
obj é o objeto que gera o efeito (gatilho). Como exemplo, a função pode testar se gatilho está ativo, if(obj.hasClass("active")){}.
Essa função não é obrigatória, ou seja, só será executada se existir. Caso positivo, para evitar duplicidades, lembre-se de implementar a função callback em arquivos específicos, presentes nas respectivas páginas finais, já que o seu objetivo não é genérico.