Habilitar Formulários com checkbox obrigatórios
  1. Envolva todos os checkbox em um elemento que contenha a classe ui_checkRadio
Pronto! Isso é suficiente. Caso queira, você pode customizar a função:
  1. O efeito prático é que um dos checkbox estará sempre marcado.
  1. Pode usar mais de uma vez na mesma página com vários controle de checkbox independentes entre si.