Coloque a classe ui_limited no input-text ou textarea
Pronto! Isso é suficiente. Caso queira, você pode customizar a função:
Use o atributo data-num para definir o número de caracteres, ex: data-num="10".
Senão for informado, o número limite padrão é 50
Use o atributo data-count para determinar o objeto que servirá para informar o contador regressivo de caracteres restantes, ex: data-count="#meuContador
Senão for informado, não haverá nenhum contador.
Por padrão, o contador será regressivo (descendente).
Para alterá-lo para ficar no modo progressivo (ascendente), use no campo o atributo data-count-inverted="true".
Opcionalmente, use a classe ui_numeric no campo de texto para limitar a entrada apenas de números
Se necessário, insira o atributo data-limit para informar o número máximo do campo, ex: data-limit="100"